干冰在食品冷藏和运输中发挥着重要作用。干冰的低温特性能够迅速降低食品的温度，延长其保鲜期并保持其原有的口感和营养价值。在长途运输中，干冰用于低温冷冻医疗用品、血浆、疫苗等特殊药品的运输，确保其在低温环境下保持活性‌。